Οι ρεβιθοκεφτέδες, όπως και όλοι οι κεφτέδες που περιέχουν λαχανικά και όσπρια, αποτελούν μια συμπυκνωμένη πηγή θρεπτικών συστατικών. Μέσα τους μπορούμε να κρύψουμε αλεσμένα όλα εκείνα τα πολύχρωμα λαχανικά με ιδιαίτερη γεύση που συνήθως απορρίπτουν τα παιδιά, αποκτώντας μια παιχνιδιάρικη και πιο οικεία προς εκείνα όψη, η οποία βοηθά στο να γίνουν πιο εύκολα αποδεκτά. Για μεγαλύτερες ηλικίες μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά στη συγκεκριμένη συνταγή, όπως πιπεριές και καρότο, αυξάνοντας την περιεκτικότητα των κεφτέδων σε βασικές βιταμίνες όπως η C και η Α.
Σε ένα blender πολτοποιούμε τα βρασμένα ρεβίθια και μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τη βρώμη και το αυγό και ζυμώνουμε το μίγμα για λίγη ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε το μίγμα καλά ώστε να γίνει ομοιόμορφο.
Αφήνουμε το πολτοποιημένο μίγμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Σε ένα ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC με αντιστάσεις.
Χωρίζουμε το μίγμα σε 10 κεφτέδες και τους πατάμε λίγο στο κέντρο ώστε να γίνουν πλατιοί.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, φροντίζοντας να γυρίσουμε τα μπιφτέκια στο ενδιάμεσο ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Τους σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου!
Μερίδες: 0
* Η κάλυψη των ημερήσιων αναγκών του βρέφους ενδέχεται να διαφέρει ανά ηλικία.
