Το σπανάκι είναι μια καλή πηγή φυτικού σιδήρου, ο οποίος όμως δεν είναι καλά απορροφήσιμος από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου μεγιστοποιείται όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C ή/και με κάποια ζωική πηγή σιδήρου. Στη συγκεκριμένη συνταγή, ο χυμός ντομάτας (πηγή βιταμίνης C) και ο κιμάς κοτόπουλου (ζωική πηγή σιδήρου) βοηθούν στην καλύτερη δυνατή απορρόφηση του σιδήρου σε συνδυασμό με το σπανάκι. Συνεπώς, με το συγκεκριμένο γεύμα εξασφαλίζουμε το 1/5 του σιδήρου που χρειάζεται ημερησίως ένα βρέφος 6-12 μηνών, καθώς πετυχαίνουμε την καλύτερη δυνατή απορρόφηση σιδήρου δύο πηγές ταυτόχρονα: το κοτόπουλο και το σπανάκι!
Βράστε το ρύζι, χωρίς αλάτι, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας ή χρησιμοποιήστε ήδη βρασμένο ρύζι που σας έχει περισσέψει.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σπανάκι.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τον κιμά και βράστε τον για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και συνεχίστε το βράσιμο για 1 λεπτό, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Στραγγίστε και κρατήστε το νερό τους σε ένα μπολ. Προσθέστε το ρύζι, τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και περίπου 2 κ.σ. από το νερό που κρατήσατε στα υλικά που έχετε ήδη βράσει.
Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την υφή που θέλετε, χρησιμοποιώντας λίγο νερό από το βράσιμο που έχετε φυλάξει, εάν χρειαστεί. (το στάδιο αυτό μπορεί να παραληφθεί εάν το βρέφος σας έχει μεταβεί από την πολτοποιημένη υφή στα κομματάκια.
Καλή απόλαυση!
Μερίδες: 0
* Η κάλυψη των ημερήσιων αναγκών του βρέφους ενδέχεται να διαφέρει ανά ηλικία.
